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快餐行业发展前景这么样?5G的到来互联网时代的变革会重新定义传统快餐行业吗?
5g和互联网将给各个行业都带来变化,对于传统的快餐行业来说,可能带来的变化在于品牌的传播更广泛,更快速,能更有效直接的消费者进行沟通和互动。能更有效的细分市场,满足更多不同消费者的诉求。但其真正的核心能力是永远不变的,虽然形式上可以千变万化,最终的目的也是更好的为消费者服务,建立其品牌的高度认知和影响力。
信息可能会同步,未来餐馆可能是大厨远程掌控炒菜,普通人也可以享受顶级大厨的厨艺。而普通餐馆为了生存,很可能被迫引进远程控制机器,会出让一部分利益给大厨。不过还有一个可能,由于5G到来,机器人大量替代人工,工人失业回老家了,老板也回家了。回家做饭了
在想变革之前,我们首先要做好当下。
认真看看现在比较成功的快餐行业,都是这么做。
本来根基都没有做好,本来当下都没有做好,你为着想着未来有什么投机取巧的机会,那是不可取的。
快餐行业做得比较好的,无非麦当劳肯德基,那么你看一下,他们应用了什么互联网技术,运用了什么5g技术?
不要什么东西都扯互联网,不要什么东西都整那些高科技。
既然是餐饮行业就实实在在的把食物做好。把服务做好。做到物美价廉,顾客喜欢。
我们需要的,是在原有成功的商业模式上,进行微调。
开直营店难道不好吗?搞***难道不好吗?那些做大做强的餐饮行业,不都是如此做到上市的吗?
难道没有互联网没有5g技术,他们就上市不了了吗?
传统中式快餐顾客在不断流失,还有机会翻盘吗?
我觉得社会不断发展,消费者的需求不断提高,无论是中式快餐还是任何一个餐饮行业都要跟着这个需求不断进行提高。传统的中式快餐,因为他们提高的速度跟不上现代社会的发展和消费者需求的速度,所以落后。而快餐的最终的核心竞争力在于“效率”,效率就是快餐行业核心竞争力的“护城河”。所以说如何能提高引客的效率,产品的效率,服务的效率以及整个管理上的效率,这就变成一个机会点。把这些效率提高之后,下面要怎么样把这些效率以价格或者以其他的方式还给消费者,我觉得这个是快餐最大的一个竞争壁垒。快餐没有不能做或者不好做,而是你怎么样在这上面做创新,只有不断的创新才是引领中式快餐走向未来,走向更好的明天的一个机会。
这个问题有点不具体,不知道是不是问的“到店率”的问题?
目前,餐饮老板比较烦恼的是顾客“到店率”严重下降。
要回答这个问题,先要看清是哪些原因造成的流失。
为什么流失?
1、外卖抢夺了一部分外出就餐的场景。
2、越来越多的正餐推出“一人食”、“双人餐”,同时正餐的上餐速度也在加快(比如西贝)。这也对传统中式快餐造成了竞争压力。
3、传统中式快餐的关键是追求快,牺牲掉体验感之下,明显在竞争中处于尴尬地位:论快,被外***客户;论体验,被正餐抢客户。
怎么看流失呢?
中餐企业要做大首先取决于是否是简单可***的模式,相对而言,快餐以及标准化程度高的休闲餐因不依赖厨师的手艺而模式相对简单,加上相对刚需的市场特性,从而更有机会规模化扩张。其中,连锁快餐大到一定程度更容易体现出规模化优势。
当然,连锁快餐要做大要突破重重管理瓶颈:产品好不好吃、模式够不够优化、品牌营销到不到位、供应链效率高不高、组织建设能力强不强、公司治理规不规范。
不少中式快餐企业已经进行了较长时间的摸索,业绩表现参差不齐,有强有弱,强者可以不断学习而创新精进,弱者可能在某个环节上有短板而无法突破,最常见的问题出在组织建设能力和公司治理的规范性上。
总体上,中式快餐在10年内大概率会出现不下几十家突破千家店的企业。
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